一、食品/飲料潔凈車間使用說明

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? ? ? 餐飲無塵車間應與外界隔絕，不得通過或受其他因素干擾。 食品/飲料無菌潔凈室的大小視需要而定，一般由更衣室、緩沖室、風淋室和手術(shù)室組成。 更衣室放在外面，主要是換衣服、帽子、鞋子等； 緩沖間位于更衣室和風淋室之間，也可同時進行多項操作

? 連接的; 操作室位于內(nèi)室，主要用于產(chǎn)品灌裝。 房間不要受到陽光直射，大小合適，高度合適（具體根據(jù)生產(chǎn)設備的高度確定）。 如果房間太大，不方便清潔和消毒； 房間太小，操作不方便； 如果天花板太高，會影響紫外線的有效殺菌效果。 墻面應平整，無死角，便于清潔和消毒。 食品/飲料無菌

? 潔凈車間應密閉，保持車間靜壓差為正壓，并配備紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置進行空氣消毒。

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? 2. 建筑布局說明

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? 建筑布局應屬于建筑專業(yè)范疇。 但由于食品/飲料無菌潔凈車間需要人與物的分離，并保持各潔凈手術(shù)室的靜壓梯度，因此本項目建設方案需要以下幾點：

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? 1、在每個凈化手術(shù)室，設置獨立的前室作為氣閘，氣閘室與各手術(shù)室同時連通，保證低凈區(qū)空氣不滲入凈化區(qū)。 高潔凈區(qū)。

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? 2、實驗室人流經(jīng)過更衣室換衣?lián)Q鞋→洗手間洗手→緩沖間→風淋室→各手術(shù)室。

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? 3、餐飲無菌車間的物流從外走廊經(jīng)過消毒后的機械聯(lián)鎖自消毒傳遞窗，進入緩沖走廊，再通過傳遞窗進入手術(shù)室。

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? 三、關(guān)于車間的結(jié)構(gòu)

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? 根據(jù)《潔凈廠房設計規(guī)范》，廠房的墻壁和天花板必須采用不產(chǎn)生粉塵、不積塵且表面光滑的材料建造，廠房內(nèi)不得有死角。 凈化廠建設使用專用色板。 底板頂板采用寶鋼0.4鋼板，芯材密度達到14kg/m3，鋁材為華聯(lián)特種鋁型材。 為了提高凈化室的使用壽命，

? 并且為了達到美觀大方的效果，所有鋁型材都經(jīng)過電泳處理。

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? 四、車間地面

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? ? 地板采用溶劑型環(huán)氧樹脂，強度在C20以上，表面致密，無砂粒、鼓包、裂紋。 顏色鮮艷，抗靜電性能恒定，能承受中等以下的負荷，能耐高溫。 在滿足使用的基礎上，可起到裝飾作用，耐磨、耐洗、防塵、防滑，性能優(yōu)良，色澤均勻，光澤度好。

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? 5、通風及空氣凈化設備

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? ?潔凈車間設計，按照規(guī)范要求，設計送回風系統(tǒng)。 機房位于廠房頂側(cè)（根據(jù)實際情況可采用機組式凈化系統(tǒng)，無需機房），回風循環(huán)風管與空調(diào)機組相連 在技術(shù)夾層中形成系統(tǒng)。 回風道采用優(yōu)質(zhì)鍍鋅鋼板，采用風門軟連接。 鍍鋅鋼管在現(xiàn)場制作。